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咖啡店是什么咖啡(咖啡怎么做好喝)

作者/整理:杜克網絡 來源:互聯網 2019-06-15

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你有想過要在咖啡店工作嗎?在悠揚悅耳的爵士樂聲下,沐浴在咖啡的芬芳,舉手抬足優雅而專業的沖煮,一氣呵成的咖啡拉花,賦滿儀式感的手沖虹吸,配上恰到好處的微笑,遞上滿滿一杯溫暖和香氣同時,堅毅的眼神透露出一絲自信。等等&hellip;…小編編不下去了~

好吧,老實說,你是否曾經羨慕過咖啡師們每天可以邂逅那么多各行精英帥哥美女、每天都可以免費品嘗那么多不同品種的咖啡?你是否曾經迷上過咖啡店里悠閑而恬靜的文藝氣息?你有沒有想過要學一手絕對吸引眼球的拉花絕技?

Fun咖啡 | 咖啡師告訴你五個吧臺后的真相

快先別幻想了,今天這篇文章告訴你咖啡店的真正樣貌!

1、別傻了,那些浪漫都是騙人的!

很抱歉,在一開始我就要打破你的粉紅泡泡,因為美麗的邂逅只會發生在韓國偶像劇里,而真相是,在咖啡店優雅的“喝”一杯咖啡跟在咖啡店“煮”咖啡是完全不一樣的,甚至簡直就是天差地別的兩件事,咖啡店是餐飲服務行業,意味著你一樣要清潔打掃,面對客人的抱怨,并且忍受站了一整天水腫的雙腿,雖然音響里正放著浪漫的爵士音樂,但混雜著各種煩人的催單招呼聲,你會覺得聽到爵士樂就膩味!你心里只會想著我趕快回家睡一覺。所以,如果你正懷抱著咖啡夢,我想要認真的跟你說,其實咖啡店工作真的沒有外人看上去的簡單,大概只有跟外行人炫耀的時候(短暫地)爽一下而已。

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2、咖啡店好悠閑?除了沖咖啡,你還有一百件事要做

咖啡店型態百百種,有些兼賣甜點,餐食或咖啡周邊商品,有些結合了書店、服裝或展演空間,越是復合式的經營型態,通常代表著店員有越多要做的事情,而因為每間咖啡店有一定的差異性,忙碌程度,客源都有所不同,在這邊就只做簡單描述吧。

現在大部分的咖啡店,除了咖啡之外,也提供三明治,甜品等輕食,因此工作內容不只要制作餐點,沖煮咖啡,泡茶類飲品,還要切蔬果,肉品,面包等等,清洗杯盤,掃地,刷廁所更是少不了的。而每到早午餐時段,點餐的客人,趕著外帶的上班族就像潮水一樣涌進來,假日更是忙碌的巔峰,總是大排長龍的人潮加上響不停的外賣信息,點餐,出餐,解決客人的各種問題,有時真的連喝杯水和上廁所的時間都沒有。

什么?你見過真的很悠閑在吧臺玩電腦/手機的咖啡店老板?呵呵~趁著還有機會趕緊多去光顧吧,說不定老板在盤算著現有的資金還能熬多久了~

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3、來店里喝咖啡的人都是氣質型文藝青年?

咖啡館本身帶著一種優雅,具質感的氛圍,所以大眾普遍的印象里,在咖啡店工作,每天應該能遇見許多文藝氣息濃厚的作家,設計師或藝術工作者。但其實不僅僅只有文青和藝術家,一間咖啡店,其實就像一個族群的熔爐,來來去去的許多客人里,你還可能遇到IT行業的技術宅,市場賣菜的阿姨,房地產中介,英語外教,日本游客,甚至也有用APP幫人算命的大師,開手賬交流會的高中生、電子煙愛好者協會聚會等等(太意外了是吧),每個下一秒,你都能期待著不一樣的人的到來。

當然邂逅本身是一件很美的事,但有的時候,你也會碰到一種非常特殊的族群,他們的自身文化特質非常鮮明,最常見的行為表現就是需要一些店家的特殊服務,比如點一些菜單上沒有的商品、要求免費加牛奶或配料、大聲請店員動作快進三倍、插隊、倒熱水吃方便面或更多五星級酒店服務,在跟他們做接觸的時候,記得保持堅定的立場和服務業特有的溫和語調,不然很容易產生族群之間的一些,恩,文化沖突。

沒錯,我想你大概猜到這個族群叫什么名字了。

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4、我知道你很想學拉花,但事實是……

“學拉花”可能是許多人想在咖啡店工作的最大誘因,但事實是,一間咖啡店為了確保每一杯咖啡的品質,新人通常在剛開始并不會學習到咖啡的制作,而打奶泡和拉花更是擺在后頭。一般新人訓練大多會從補齊物料,收銀點單或是簡單的茶飲開始,熟練之后才學習咖啡的相關知識,并操作意式咖啡機、磨豆機或填壓咖啡,至于何時才能獨立制作一杯畫了愛心拉花的香醇拿鐵?這就要看每個人的學習速度和每間咖啡店的標準了,這段時間從三個月到半年都不等,所以不能急,只有不斷的反覆練習,才能達到能夠出杯給客人的品質。

至于更多不同的咖啡煮法,例如虹吸壺,冰滴壺或是手沖咖啡等等,就不一定每間店都有這些設備了,因此若有特別想學什么,最好先做一下事前功課;而有些咖啡店甚至還會教你如何挑選、烘培咖啡豆和其他更多咖啡知識,若是這些技能都能夠學會,幾乎就能自己開一間咖啡店了(家里有礦的話?。?。

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5、每天上班都被滿滿的咖啡香幸福包圍?還能省一大筆咖啡錢?

確實很香,如果咖啡店里有自家烘焙的話,尤其明顯。但下班后頭發和衣服的味道就變超臭??!擠公交地鐵的時候你就能明顯感覺到旁邊的人偷偷往反方向挪腳步了~

至于省咖啡錢,那的確可以,但也不是絕對哦?,F在經濟形勢和行業競爭那么惡劣,咖啡店老板會不會限制你一天只能喝幾杯咖啡真的不好說,連某大型跨國咖啡連鎖企業,每天的員工福利也不過是一杯飲品而已。再說了,就憑咖啡師那點收入,不吃不喝又能省下來多少?不用買拉花缸、手沖壺、手沖濾杯和豆子嗎?

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看完了以上五點,是否讓你又多了解一點在咖啡店工作真正的樣子呢?你也許已經發現,當咖啡師其實很辛苦??!所以,下次點咖啡時好好說話,也別再催單啦,一杯好的咖啡真的值得你耐心等候??!

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